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工商時報【顏嘉南】
矽谷科技大廠提供給員工的免費食物多到吃不完，非營利組織Food Runners與科技業合作，致力讓舊金山沒有食物遭浪費。
■Bay Area tech companies are known for their perks, especially their free food. That means tons of uneaten food going wasted every week.
舊金山灣區的科技企業以優渥的福利著稱，免費的食物令人垂涎三尺，而且還多到吃不完，這也代表每周多達數噸的食物遭到丟棄。
剩食（food waste）並非矽谷特有的問題，聯合國農糧組織（FAO）指出，全球每年高達9,400億美元的食物被丟棄，這些食物可以造福全球8.7億正在挨餓的人口。
美逾3成食物被浪費
美國農業部最新研究發現，2010年美國的食物供給量達4,300億磅，其中高達31％或1,330億磅進了垃圾桶，估計食物損失金額達1,616億美元，相當於141兆卡路里，換言之，每個人每天浪費了1,249卡。
去年美國政府頒布降低食物浪費的計畫，擬在2030年前將剩食減少50％。美國農業部表示：「只要減少15％的食物損失，就可以供應超過2,500萬名美國民眾一年所需，有效大幅減輕數百萬人糧食不足的威脅。」
然而減少浪費知易行難，許多人將剩菜倒進廚餘桶前不會再多想一想。美國國家衛生研究院（NIH）指出，現階段美國人浪費的食物較1970年代高出50％。
設於舊金山的非營利組織Food Runners致力降低食物浪費和提高剩食意識，該組織與舊金山灣區數百家科技公司合作，包括谷歌、推特和Airbnb等，向企業收取剩餘的食物並轉送給需要的人。
Food Runners創辦人里斯莉（Mary Risley）表示：「1990年代後期有一些人自掃門前雪，對周遭漠不關心，但進入千禧年後情況開始改變。我讚揚那些每天在電腦前工作12小時的人的熱心。」
里斯莉在1987年創立Food Runners，義工向舊金山逾500家企業收取食物，每周捐贈食物的公司名單愈來愈長。
Food Runners的社區關係代表賓漢（L'Ann Bingham）表示：「剩下的食物非常多，需要幫忙的人也相當多。參與食物捐贈的公司愈來愈踴躍，我們也愈來愈忙碌，外界開始注意到有多少食物被浪費掉。」運送、存放有困難
企業捐出多餘的食物似乎不費吹灰之力，但過程中卻面臨諸多困難。據「減少食物浪費聯盟」調查顯示，三分之二的受訪者表示，捐贈食物確實會遇到難題，最大的挑戰包括運送限制、責任歸屬問題，以及食物銀行的儲存空間不足。
里斯莉表示，富有創意的矽谷大型科技企業和新創公司，提出許多方法來對抗食物浪費，例如減少食物分量、丟掉尚未過期的食物前再多想一想，和改變對食物的態度等。
推特主管麥康菲（Kevin McConvey）表示：「推特致力杜絕食物浪費，我們每天與Food Runners合作，把食物捐給有需要的人，每到了公司的服務日，推特員工會為Food Runners做數千個三明治，再送給鄰近的有需要的人。」
里斯莉表示：「我想我們已經從極度浪費的社會轉變為樂於分享的社會，沒有什麼比捐出多餘的食物更重要。我希望每個人都能了解，在舊金山沒有任可理由可以丟棄還能吃的東西。」
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